Dónde comer en Estambul

1. ¿Dónde se come el mejor lahmacun en Estambul?

En Estambul hay muchas direcciones donde podéis comer lahmacun, pero solo una marca la diferencia: Borsam Taşfırın.

El lahmacun se hornea en un horno de piedra tradicional y, en cuanto abre la masa, conquista por el aroma. Se sirve con perejil, rúcula y tomate, regado con abundante limón. En Estambul hay muchos sitios donde acompañarlo de una cebolla sabrosa y un ayran espumoso, pero el sabor de Borsam Taşfırın no se repite. Borsam Taşfırın funciona desde 1968 y es el horno de piedra más antiguo de la parte asiática de Estambul, en Kadıköy.

Dirección: Güneşlibahçe Sok. No: 26/A Kadıköy
Teléfono: (0216) 337 01 23

2. ¿Dónde se come el mejor kebab en Estambul?

El kebab se encuentra en todas partes de Estambul. En Turquía, la dirección por excelencia para los platos de carne es la del restaurante que sirve el mejor kebab de Estambul. Muchos turistas no vienen solo por la magia de la ciudad: también por descubrir la cocina turca.

Han pasado 44 años desde la apertura del primer puesto en la esquina del aparcamiento junto a Yeni Cami, en Eminönü. Hamdi Usta, que durante 7 años fue vendedor ambulante con una pequeña parrilla y un mostrador móvil, hoy ofrece uno de los mejores kebabs de Estambul. Cuando le preguntan por el secreto, responde: «Hacer kebab sin perder los rasgos básicos de la cocina del sureste y mantener siempre el sabor del primer día».

Dirección: Rüstem Paşa Mh., Kalçin Sk No: 17, Fatih
Teléfono: (0212) 528 0390

3. ¿Dónde se comen las mejores köfte de Sultanahmet en Estambul?

Sultanahmet alberga numerosos edificios históricos y tiene un peso enorme en la historia de la ciudad. Es uno de los lugares más frecuentados por vecinos y turistas. La köfte de Sultanahmet es uno de los sabores más conocidos. Os recomendamos probarla en Selim Usta, la histórica Sultanahmet Halk Köftecisi, abierta desde 1920.

Dirección: Alemdar Mh., Divan Yolu Cd. No: 12, 34122 Fatih, Estambul
Teléfono: (0212) 513 64 68

4. ¿Dónde se come el mejor döner en Estambul?

Si hay que elegir el döner más popular de Estambul, este lo es sin duda. A mediodía suele haber una cola grande. Aunque el döner haya perdido algo del sabor de antes, sigue siendo muy bueno. Probadlo cuando bajéis hacia el Gran Bazar.

Dirección: Mahmutpaşa Ykş. Sk. No: 9
Teléfono: (0212) 519 1248

5. ¿Dónde se come la mejor kuru fasulye (judías secas) en Estambul?

La kuru fasulye es uno de los sabores más populares de la cocina turca. Acompañada de carne o sin ella, con arroz o pilaf de bulgur, satisface a cualquiera. ¿Hay algo mejor que unas judías guisadas con carne picada, panceta o salchicha? ¿Y quién las hace mejor?

Ali Baba Restaurant: las famosas judías de Süleymaniye se sirven en Ali Baba, abierto desde 1939. Probad también el arroz pilaf y el ayran.

Dirección: Süleymaniye Mahallesi, Süleymaniye No 7, Sıddık Sami Onar Cd., 34116 Fatih, Estambul
Teléfono: (0212) 513 62 19

5. ¿Dónde se come el mejor Baklava en Estambul?

Capas finas con cacahuete o nuez y un almíbar denso: la combinación perfecta.

La mejor dirección para el Baklava en Estambul es Karaköy Güllüoğlu;

Karaköy Güllüoğlu, la primera baklavería horneada de Estambul, recibe a sus clientes desde el día de su apertura. Además del Baklava, son muy buenos en şöbiyet, burma, kadayıf y nuriye (con leche).

Dirección: Kemankeş Karamustafa Paşa Mahallesi, Rıhtım Caddesi, bajos del aparcamiento de seis plantas, No 4, Beyoğlu
Teléfono: 0212 293 09 10

Mejores platos turcos para comer en Estambul

• Desayunar en Emirgan
• Refrescarse con un helado Maraş
• Ir a Samatya y disfrutar de marisco
• Caminar de Karaköy a Eminönü con simit y gaseosa
• Comer pide del mar Negro en las calles estrechas de Fatih
• Probar el balık-ekmek en Eminönü
• Comer yogur en Kanlıca
• Comer mejillones rellenos en Ortaköy
• Probar al menos 1 hamburguesa «húmeda» (ıslak), aunque estéis llenos
• Tomar 5 tés en Pierre Loti
• Endulzaos la boca en Hacı Bekir Lokumcusu
• Comer media barra de pan con döner y un ayran espumoso

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